Obuolys — bene vienintelis vaisius, kurį šaldytuve turime beveik visus metus, tačiau dauguma iš mūsų moka iš jo iškepti tik šarlotę. Tuo tarpu mitybos specialistai sako, kad obuolys gali tapti gerokai įdomesniu desertu ir visai be pridėtinio cukraus, nes vaisiuose esančio natūralaus saldumo dažniausiai visiškai pakanka.
Obuolyje yra tirpios ir netirpios ląstelienos, kurią mėgsta žarnyne gyvenančios bakterijos, taip pat pektino, augalinių junginių, vitamino C, šiek tiek B grupės vitaminų ir kalio. Norint saldesnio skonio be cukraus, verta rinktis tokias veisles kaip Fuji, Golden Delicious, Gala ar Ambrosia.
Kepti įdaryti obuoliai
Vienas paprasčiausių būdų — obuolius įdaryti ir iškepti. Iš vaisių išimama šerdis, o į vidų dedamas smulkintų graikinių riešutų (apie 20 g), džiovintų abrikosų ir razinų mišinys, sumaišytas su sėklomis, cinamonu ir žievele. Į formą įpilama šiek tiek vandens, obuoliai uždengiami folija ir kepami 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Nuėmus foliją dar kepama 10–15 minučių.
Avižų indelis nakčiai
Pusryčiams tinka indelis, kurį paruošti reikia iš vakaro. 40 g ilgo virimo avižinių dribsnių, jogurtas ir smulkiais kubeliais supjaustytas obuolys sluoksniuojami į stiklainį. Jei jogurtas tirštas, įpilama 40–60 ml pieno arba vandens. Indelis uždaromas ir paliekamas šaldytuve 6–12 valandų, o ryte belieka išmaišyti. Razinas galima keisti džiovintais abrikosais arba šviežiomis vynuogėmis.
Traškūs obuolių traškučiai
Obuolius supjausčius 1–2 mm storio griežinėliais, jie patepami vandens ir citrinų sulčių mišiniu bei apibarstomi cinamonu. Vienu sluoksniu išdėlioti jie džiovinami 100–110 laipsnių temperatūroje apie dvi valandas, po valandos apverčiant. Atvėsinti ant grotelių traškučiai tampa dar traškesni.
Uogų krablis
Paskutinis variantas — krablis su uogomis. Kubeliais supjaustyti obuoliai apšlakstomi citrinos sultimis ir kartu su 130 g uogų (tinka šviežios ar šaldytos mėlynės, avietės, braškės) dedami į formą. Dribsniai, riešutai, aliejus, cinamonas ir saldiklis sumaišomi ir paskirstomi viršuje. Kepama 30–35 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Tokį krablį galima valgyti vieną arba papildyti natūraliu jogurtu ar varške kaip baltymų šaltiniu.
Svarbiausia taisyklė, kurią primena mitybos specialistai: jei receptas leidžia, naudokite obuolius su žievele, nes joje daugiau ląstelienos ir kai kurių augalinių junginių. Kaitinant dalis vitaminų prarandama, tačiau ląsteliena ir mineralai išlieka. Tad net ir kepti desertai išlieka vertinga kasdienio raciono dalimi.