Šafranas – tai šafraninio krokuso (Crocus sativus) žiedo purkos, renkamos rankomis. Kiekviename žiede jų yra tik trys, o kilogramui prieskonio reikia maždaug 150 tūkstančių žiedų – todėl šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje ir todėl jis taip dažnai klastojamas.
Virtuvėje jis naudojamas dėl aromato ir auksinės spalvos. Tačiau pastaruoju metu šafranas vis dažniau parduodamas kaip papildas nuotaikai – ir čia jau yra apie ką kalbėti, nes tyrimų iš tikrųjų atlikta.
Ką parodė metaanalizė
2013 metais žurnale „Journal of Integrative Medicine“ paskelbtoje metaanalizėje apibendrinti 5 atsitiktinių imčių tyrimai su 177 dalyviais, sergančiais didžiąja depresija. Visuose tyrimuose vartota ta pati dozė – 30 mg šafrano per parą, o trukmė buvo 6–8 savaitės.
- Palyginti su placebu (2 tyrimai): poveikio dydis 1,62 (95 proc. pasikliautinasis intervalas nuo 1,10 iki 2,14). Tai vertinama kaip didelis poveikis.
- Palyginti su antidepresantais (3 tyrimai): poveikio dydis –0,15 (95 proc. PI nuo –0,52 iki 0,22). Skirtumo nėra, tai yra abu gydymo būdai veikė panašiai.
- Nepageidaujami reiškiniai: dažniausiai galvos skausmas, pykinimas, nerimas ir sumažėjęs apetitas. Sunkių nepageidaujamų reiškinių nefiksuota, o antidepresantų grupėje jų iš viso buvo daugiau nei šafrano grupėje.
Skaičiai atrodo įspūdingai, todėl būtina tiksliai pasakyti, kokie yra šių išvadų ribotumai – juos nurodė patys autoriai.
- Visi penki tyrimai atlikti Irane, pavieniuose centruose. Autoriai tiesiai nurodo, kad reikia didesnių klinikinių tyrimų, atliktų už Irano ribų esančių tyrėjų grupių.
- Dalyvių labai mažai – 177 iš viso, po 30–42 kiekviename tyrime.
- Trukmė trumpa – 6–8 savaitės, be tolesnio stebėjimo.
- Naudotas tik vienas depresijos vertinimo įrankis.
Praktiškai tai reiškia štai ką: rezultatai daug žadantys ir kryptis viena, bet tai kol kas yra vienos šalies tyrimų grupė su nedideliais tyrimais. Kol nepriklausomos komandos jų nepakartos, šafranas nėra depresijos gydymo alternatyva.
Svarbi pastaba apie depresiją
Depresija yra liga, kurią diagnozuoja ir gydo gydytojas. Šis tekstas nėra raginimas keisti gydymą.
- Antidepresantų nutraukti ar dozės keisti savarankiškai negalima – tai gali sukelti nutraukimo simptomus ir būklės pablogėjimą.
- Šafrano ir antidepresantų derinys nėra pakankamai ištirtas, o serotonino sistemą veikiančių preparatų deriniai reikalauja gydytojo įvertinimo.
- Jei nuotaikos sutrikimai trunka ilgiau nei dvi savaites, trikdo kasdienį gyvenimą ar atsiranda minčių apie savižudybę, būtina kreiptis į gydytoją nedelsiant.
Kaip atskirti tikrą šafraną
Dėl kainos šafranas yra vienas dažniausiai klastojamų prieskonių – vietoj jo parduodami dažyti saulėgrąžų žiedlapiai, dygminas ar ciberžolė.
- Forma: tikras šafranas parduodamas purkomis, ne malti. Malti miltelius suklastoti kur kas lengviau.
- Purkos galas: tikra purka yra trimitėlio formos, platėjanti viename gale.
- Spalvos testas: įmerktos į šaltą vandenį tikros purkos spalvą atiduoda lėtai, per kelias minutes, o pačios lieka raudonos. Dažyti pakaitalai vandenį nudažo iškart ir patys išblunka.
- Kaina: labai pigus šafranas praktiškai visada yra pakaitalas.
- Kiekis: patiekalui pakanka kelių purkų – jas verta pamirkyti šiltame vandenyje ar piene 10–20 minučių ir pilti kartu su skysčiu.
Saugumas
- Kulinariniai kiekiai saugūs. Tyrimuose vartota 30 mg per parą – tai papildo, o ne prieskonio dozė.
- Didelės šafrano dozės yra toksiškos, todėl papildų dozių savavališkai didinti negalima.
- Nėštumo metu didesnių nei kulinariniai kiekių vengiama – šafranas tradiciškai siejamas su gimdos susitraukimais.
- Vartojantiems vaistus nuo depresijos, nerimo ar kraujospūdžio derinį verta aptarti su gydytoju.
Šis tekstas yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia sveikatos priežiūros specialisto konsultacijos.
Dažnai užduodami klausimai
- Ar šafranas padeda nuo depresijos?
- Penkių tyrimų metaanalizėje 30 mg šafrano per parą pagerino depresijos simptomus, palyginti su placebu (poveikio dydis 1,62), ir veikė panašiai kaip antidepresantai. Tačiau visi penki tyrimai atlikti Irane su 177 dalyviais per 6–8 savaites, todėl išvados dar ribotos.
- Kokia šafrano dozė tirta?
- Visuose metaanalizės tyrimuose vartota 30 mg šafrano per parą 6–8 savaites. Tai papildo, o ne prieskonio dozė – patiekalui naudojama kur kas mažiau.
- Ar šafranas gali pakeisti antidepresantus?
- Ne. Nors tyrimuose skirtumo tarp šafrano ir antidepresantų nerasta, tyrimai buvo maži, trumpi ir visi iš vienos šalies. Antidepresantų nutraukti ar keisti savarankiškai negalima – tai sprendžia gydytojas.
- Kaip atskirti tikrą šafraną nuo padirbinio?
- Pirkite purkomis, ne maltą. Tikra purka trimitėlio formos, o įmerkta į šaltą vandenį spalvą atiduoda lėtai ir pati lieka raudona. Dažyti pakaitalai vandenį nudažo iškart ir išblunka. Labai pigus šafranas beveik visada yra pakaitalas.
- Kiek šafrano dėti į patiekalą?
- Pakanka kelių purkų. Jas verta 10–20 minučių pamirkyti šiltame vandenyje ar piene ir pilti kartu su skysčiu – taip spalva ir aromatas atsiskleidžia tolygiai.
- Ar šafranas turi šalutinį poveikį?
- Tyrimuose dažniausiai minėti galvos skausmas, pykinimas, nerimas ir sumažėjęs apetitas; sunkių reiškinių nefiksuota. Svarbu žinoti, kad didelės šafrano dozės yra toksiškos, todėl dozių savavališkai didinti negalima.