Gvajava (Psidium guajava) – mirtinių šeimos medžio vaisius, kilęs iš Centrinės Amerikos ir dabar auginamas visose atogrąžų srityse. Vaisius apvalus arba kriaušės formos, žalsvai gelsva žievele, o minkštimas gali būti baltas, rausvas arba sodriai raudonas – tai priklauso nuo veislės, ne nuo prinokimo.
Vienas skaičius apie gvajavą išsiskiria taip stipriai, kad nuo jo verta ir pradėti.
Vitamino C kiekis
Kanados maistinių medžiagų duomenų bazės duomenimis, 100 gramų šviežios gvajavos yra 228,3 mg vitamino C.
Palyginimas su tuo pačiu šaltiniu daro skaičių suprantamą. Toje pačioje duomenų bazėje apelsine (navel veislės) vitamino C yra 59,1 mg 100 gramų, o juoduosiuose serbentuose – 181 mg. Vadinasi, gvajavoje vitamino C beveik keturis kartus daugiau nei apelsine ir daugiau net nei juoduosiuose serbentuose, kurie Lietuvoje laikomi klasikiniu vitamino C šaltiniu.
Vitaminas C jautrus karščiui ir šviesai, todėl didžiausią kiekį gausite iš šviežio vaisiaus, o ne iš kompoto ar ilgai laikytų sulčių.
Kita maistinė sudėtis
Šviežia gvajava, 100 gramų:
- energinė vertė – 68 kcal
- angliavandeniai – 14,3 g, iš jų cukrūs – 8,9 g
- skaidulos – 5,4 g. Tai daug vaisiui: obuolyje ar apelsine jų maždaug perpus mažiau.
- baltymai – 2,6 g, riebalai – 0,95 g
- kalis – 417 mg, fosforas – 40 mg, magnis – 22 mg
Didelis skaidulų kiekis kartu su nedidele energine verte reiškia, kad gvajava soti – tai retas derinys tarp saldžių atogrąžų vaisių.
Kaip valgyti gvajavą
- Su žievele. Žievelė valgoma ir joje yra daug skaidulų bei vitamino C. Vaisių tereikia nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis, kaip obuolį.
- Sėklos taip pat valgomos, nors kietos. Jei jos trukdo, minkštimą galima išsemti šaukšteliu arba pertrinti per sietelį.
- Prinokusi gvajava kvepia saldžiai ir stipriai, o spaudžiama šiek tiek pasiduoda. Kieta ir bekvapė reiškia neprinokusią.
- Nokinimas: neprinokusį vaisių laikykite kambario temperatūroje, prinokusį – šaldytuve ir suvalgykite per kelias dienas.
- Kur dera: salotose, kokteiliuose, su jogurtu. Karštuose patiekaluose vitaminas C suyra, todėl šviežia ji vertingesnė.
Kam reikia atsargumo
- Sergantiesiems cukriniu diabetu porciją reikia įskaičiuoti į angliavandenius – gvajavoje yra 8,9 g cukrų 100 gramų.
- Staigiai padidinus skaidulų kiekį galimas pilvo pūtimas; porciją verta didinti palaipsniui.
- Sergant lėtine inkstų liga ribojamas kalis, o gvajavoje jo 417 mg 100 gramų.
- Alergija gvajavai reta, bet aprašyta.
Šis tekstas yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia sveikatos priežiūros specialisto konsultacijos.
Dažnai užduodami klausimai
- Kiek vitamino C yra gvajavoje?
- 228,3 mg 100 gramų šviežio vaisiaus. Toje pačioje duomenų bazėje apelsine vitamino C yra 59,1 mg, o juoduosiuose serbentuose – 181 mg 100 gramų. Taigi gvajavoje jo beveik keturis kartus daugiau nei apelsine.
- Ar gvajavos žievelė valgoma?
- Taip. Žievelė valgoma ir joje yra daug skaidulų bei vitamino C – vaisių pakanka nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis kaip obuolį.
- Ar gvajavos sėklos valgomos?
- Taip, nors jos kietos. Jei sėklos trukdo, minkštimą galima išsemti šaukšteliu arba pertrinti per sietelį.
- Kaip atpažinti prinokusią gvajavą?
- Prinokusi gvajava stipriai ir saldžiai kvepia, o spaudžiama šiek tiek pasiduoda. Kietas ir bekvapis vaisius dar neprinokęs – jį galima palaikyti kambario temperatūroje.
- Ar minkštimo spalva rodo prinokimą?
- Ne. Baltas, rausvas ar raudonas minkštimas priklauso nuo veislės, o ne nuo prinokimo laipsnio.
- Kiek gvajavoje kalorijų?
- 68 kcal 100 gramų, iš jų 14,3 g angliavandenių ir 8,9 g cukrų. Kartu vaisiuje yra 5,4 g skaidulų, todėl jis gana sotus.