Jei valgote kinoą, kad gautumėte daugiau geležies ir cinko, verta žinoti vieną dalyką: šios kruopos gali trukdyti šiems mineralams įsisavinti. Tačiau yra paprastas būdas tai išspręsti — pakanka kinoą prieš gaminimą pamirkyti.
Kuo kinoa lenkia ryžius
Dietologai, lygindami kinoą su baltaisiais ir rudaisiais ryžiais, pastebi, kad kinoa juos lenkia baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekiu. Tai nereiškia, kad ryžiai yra blogi — abu produktai gali būti subalansuotos mitybos dalis. Pasirinkimas priklauso nuo patiekalo sudėties ir individualių poreikių.
Kinoa taip pat neturi glitimo, todėl ją renkasi tie, kurie jo vengia. Ši kruopa yra špinato giminaitė, o jos sėklos dar vadinamos inkų grūdais — būtent ši civilizacija jas augino ir vertino kaip pagrindinį maisto šaltinį.
Vienas trūkumas ir kaip jį išspręsti
Nepaisant visų privalumų, kinoa turi ir trūkumą: ji gali trukdyti įsisavinti kai kuriuos mineralus, pavyzdžiui, cinką ir geležį. Tačiau jei prieš gaminimą kinoą pamirkysite, šis poveikis sumažėja.
Ryžiai savo ruožtu yra saugūs daugumai žmonių, tačiau kai kuriems gali sukelti alergiją. Todėl renkantis tarp šių dviejų kruopų verta atsižvelgti ne tik į maistinę vertę, bet ir į tai, kaip organizmas į jas reaguoja.
Ką rinktis
Galiausiai atsakymas nėra vienareikšmis. Jei siekiate daugiau baltymų ir skaidulų, kinoa yra stipresnis pasirinkimas. Jei norite paprasto, neutralaus garnyro, ryžiai puikiai tinka. Svarbiausia — kad abu produktai gali būti sveikos mitybos dalis, o ne vienas kito priešai.