Tai ne stebuklas. Tai – avinžirniai. Jie nėra nauja mada ar trumpalaikis triukas sveikatingumo lentynose. Jie paprasti, šiek tiek miltingi, šiltai žemiško skonio – ir turintys jėgą, kurią daugelis tik dabar atranda.
Avinžirniai jau seniai džiugina širdį hummusu ar sočia sriuba, bet dietologai vis garsiau kalba apie jų kitą talentą – gebėjimą atgaivinti žarnyno mikroflorą. Kai kurie net sako, kad tai geriausias angliavandenis tavo pilvui.
Jauskis lengviau: kaip avinžirniai veikia tavo virškinimą
Niekam nepatinka sunkumo jausmas ar netikėtas pilvo pūtimas viduryje darbo dienos. Todėl vis daugiau žmonių ieško maisto, kuris veiktų ne kaip apkrova, o kaip pagalbininkas. Ir avinžirniai tą darbą atlieka tyliai, be šou, bet labai efektyviai.
Jie turi abu skaidulų tipus – tirpiąsias ir netirpiąsias. Vienos „suriša“ virškinimą, kitos „išjudina“ žarnyną. Tai padeda reguliuoti tuštinimąsi, apsaugoti nuo vidurių užkietėjimo ir sumažinti virškinimo trikdžių atsiradimo riziką.
Kaip pastebi dietologė Patricia Kolesa, pusė puodelio virtų avinžirnių duoda apie 6 gramus skaidulų – o tai jau žingsnis link ramesnio, švaresnio žarnyno.
Kodėl tavo žarnyno bakterijos mėgsta avinžirnius?
Mūsų žarnyne gyvena trilijonai bakterijų, ir jos tiesiog dievina avinžirniuose esantį atsparų krakmolą. Ši medžiaga nevirškinama skrandyje ar plonojoje žarnoje, bet tampa maistu naudingosioms bakterijoms storajame žarnyne.
Ten jos „švenčia“ – fermentuoja šį krakmolą ir gamina trumpųjų grandinių riebalų rūgštis. Šios medžiagos padeda atkurti žarnyno sieneles, apsaugo nuo uždegimų, o kai kurie tyrimai rodo, kad gali sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.
Dietologė Jaime Bachtell-Shelbert pastebi, kad šios rūgštys taip pat veikia mūsų nuotaiką – padeda žarnynui „kalbėtis“ su smegenimis. Tai ne magija, o mikrobiota.
Avinžirniai kovoja su uždegimais, o tai reiškia daugiau nei tik žarnynui
Be skaidulų, avinžirniai turi ir fenolinių junginių – antioksidantų, kurie padeda slopinti žarnyno uždegimą. Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali būti naudingi sergant dirgliosios žarnos sindromu ar net uždegiminėmis žarnyno ligomis.
Fenoliai taip pat stiprina žarnyno barjerą, užtikrindami, kad „blogosios“ bakterijos nepatektų ten, kur neturėtų. Tai tarsi nematoma apsauga, kuri tyliai daro savo darbą – be reklamos, be šurmulio.
Kaip valgome avinžirnius: nuo pietų dubens iki vakarinių užkandžių
Man jie pirmiausia asocijuojasi su šilta sriuba žiemą – tokia, kurioje telpa ir maistas, ir jaukumas. Bet tai tik pradžia. Avinžirniai tinka tiek šaltam, tiek karštam stalui. Ir juos galima ruošti net tada, kai neturi daug laiko ar noro eksperimentuoti.
Štai keli būdai, kaip įtraukti juos į savo virtuvę:
- Įmaišyk į salotas – jie suteiks daugiau „sotus, bet ne sunkus“ pojūtį.
- Suk blenderiu humusą – puikus užkandis tarp susitikimų.
- Įberk į sriubą – nuo čili iki daržovių sultinio.
- Iškepti ir traškinti – puikus pakaitalas traškučiams.
- Išminkyti į paplotėlius – jei norisi be mėsos, bet su skoniu.
Avinžirniai kasdienybėje: realūs žmonės, realūs pokyčiai
Sandra iš Kauno sako, kad įtraukusi avinžirnius į savo mitybą tris kartus per savaitę, po poros savaičių pajuto, jog „skrandis elgiasi gražiau“ ir vakare „nebetraukia prie saldumynų“. Jos receptas paprastas – orkaitėje kepti avinžirniai su česnaku ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Tuo tarpu Tomas, sportuojantis tėtis iš Vilniaus, prisipažino, kad avinžirnius valgo kaip garnyrą vietoj ryžių – ypač kai nori „pailsinti pilvą“ po savaitgalio kebabų. Jam labiausiai tinka keptuvėje apkepti su paprika ir pomidorais.
Neužtenka jų ignoruoti
Avinžirniai nėra brangūs. Jie neturi pretenzijų. Tačiau būtent tokie produktai dažnai daro didžiausią poveikį. Skonis švelnus, paruošimas lengvas, o nauda žarnynui – tikra. Ir tai nebūtinai turi būti humusas. Išbandyk sriuboje, paplotėlyje ar net kaip traškų užkandį.
Gali būti, kad tavo žarnynui viskas, ko reikia, yra šiek tiek daugiau avinžirnių.