Kai virškinimas pradeda vėluoti, kūnas tai pasako aiškiai – sunkumo jausmas, pilvo pūtimas, mažiau noro judėti. Kartais net paprastas dalykas, kaip ėjimas į tualetą, ima kelti įtampą. Man tai truko kelias savaites. Išbandžiau daugiau daržovių, daugiau vandens, net avižinius sausainius be cukraus. Nieko. Kol draugė pasakė: „Išbandyk kefyrą.“ Nuo to laiko kefyras tapo man ne tik rytiniu įpročiu, bet ir mažyte pagalba, kai virškinimas pastringa. Kodėl?
Ne visi pieno produktai apsunkina virškinimą
Daug kas vengia pieno, nes jis esą „užkemša“. Ir išties – kai kuriems žmonėms karvės pieno baltymai ar laktozė gali pristabdyti žarnyno darbą. Bet kefyras nėra tiesiog pienas. Tai fermentuotas gėrimas, kuris gyvena savo gyvenimą – pažodžiui. Jame knibžda dešimtys rūšių gerųjų bakterijų, kurios, patekusios į žarnyną, ima veikti. Ne kaip priešai, o kaip talkininkai.
Kodėl kefyras veikia greičiau nei tablečių pakuotės?
Kai pradedi gerti kefyrą kasdien, pokyčiai – tikri. Viskas paprasčiau, reguliarumas atsistato, o tas nemalonus jausmas, kai jautiesi „sustingęs“, ima trauktis. Kodėl? Pirmiausia dėl probiotikų. Pasak dietologės Alyssos Simpson, kefyre jų daugiau nei daugelyje papildų – net virš 30 skirtingų štamų. Ir jie veikia kaip armija, kuri palaiko mikrobiotą – žarnyne gyvenančius mikroorganizmus.
Kai ši armija gausi ir sveika, virškinimas suaktyvėja. O jei mikrobiota skursta, pradeda lėtėti visi procesai, nuo maisto judėjimo iki medžiagų įsisavinimo. Kefyras tiesiogiai prisideda prie to, kad viskas judėtų taip, kaip turi.
Ne tik judėjimas, bet ir minkštumas
Tai, kad tu eini į tualetą, dar nereiškia, kad tai patogu. Daug žmonių kankinasi su kietomis išmatomis, kas sukelia diskomfortą ir net skausmą. Kefyras čia irgi prisideda – ne per stipriai, ne agresyviai, bet minkština, reguliuoja raumenų darbą žarnyne. Dietologė Hanna Kelley aiškina, kad šie procesai padeda išmatoms judėti lengviau ir natūraliau. Ne be reikalo kai kurių tyrimų duomenimis, kasdien vartojant kefyrą, pagerėja žarnyno judrumas.
Ką daryti, kai žarnynas „piktas“?
Kai žarnynas užsidegęs – tiek tiesiogine, tiek perkeltine prasme – virškinimas sustoja. Žmogus jaučiasi vangus, pavargęs, net ir po pilnaverčio miego. Kefyre esančios biologiškai aktyvios medžiagos gali padėti slopinti žarnyno uždegimą. Yra duomenų, kad tam tikros kefyro bakterijos gerina gleivinės būklę, leidžia maistinėms medžiagoms geriau pasisavinti, o „kenkėjams“ – nepatekti pro žarnyno sienelę. Tarsi barjeras, bet iš vidaus.
O jei laktozė sunkiai virškinama?
Mano brolis kefyro nemėgo, nes, kaip pats sakė, „visi pieno produktai mane pūsčia“. Bet kefyras – kitoks. Jame laktozės beveik nėra. Fermentacijos metu ji beveik visiškai suyra. Todėl net žmonės, turintys laktozės netoleravimą, gali kefyrą gerti ir nesijausti blogai. Kai kuriais atvejais – kaip ir brolio – būtent kefyras padėjo vėl drąsiai žvelgti į pieno produktus.
Kaip įtraukti kefyrą į kasdienybę?
Tiesiog gerti – viena galimybė. Bet jei jo rūgštelėjusi nata per stipri, galima sumaišyti su bananais, avižomis ar šaukštu medaus. Aš pati pradėjau nuo avižinių dribsnių su kefyru ir cinamonu – kažkas tarp pusryčių ir deserto. Vėliau atradau, kad kefyras puikiai tinka ir į salotas, net troškinius.
Geriausia – išbandyti savaitę. Vienas stiklinė per dieną. Pažiūrėti, kaip jaučiatės. Ir jei virškinimas pradeda judėti kaip laikrodis – žinosite, kad tai veikia.
Ne visi pieno produktai lygūs. Kai kuriems jie trukdo, bet kefyras – tai lyg tylus sąjungininkas, kuris dirba be triukšmo. Kai virškinimas stringa, ne visada reikia ieškoti brangių papildų ar keisti visą mitybą. Kartais tereikia kefyro stiklinės. Ir šiek tiek kantrybės.